作者：劉馳

來源：同心動力企業文化與管理（ID:topduty）

火鍋業態是中式餐飲行業的一大品類，較典型的營銷方式有：抖音及各大平臺的直播帶貨、新零售、營銷推廣、節日活動、私域流量建設等。

盡管很多火鍋企業做了很多軟文包含自媒體宣傳，以及紅人探店等推廣手段，國風京韻還差點意思，菜品缺乏創新，導致品牌文化無法形成差異化區隔。

以品牌文化為例，目前增長趨勢較好的“太二”，借助裝修、陳設等硬件設施營造的“二文化”環境。特別是太二在店面內將上述各類文化通過吉祥物、漫畫等元素進行植入，進一步強化消費者對品牌文化的認知。同時，在裝修方面同樣貫徹反直覺營銷手段，太二在口味方面跑出差異化，采用了小SKU 的策略。我們還可以關注慫火鍋，慫文化就目前社會文化的切入點來說，獨樹一幟，印象深刻，一舉突破了火鍋業態老生常態的“正宗”文化，畢竟，對于新新人類，正宗的賣點并不能打動他們。

拋開川派火鍋，北方火鍋如羊蝎子火鍋、老北京涮肉等，其行業的毛利率平均在30%到50%左右，但是品牌缺乏創新，小編對北方火鍋單店的品牌推廣和線下引流獲客做了建議，僅供參考。

品牌定位：確定火鍋店的特色和定位，讓顧客對你的火鍋店有清晰的印象。可以通過獨特的菜品配方、提供優質的服務以及獨特的裝修風格等方式來打造獨特的品牌形象。建議結合新火鍋文化，開辟火鍋+的方式，比如火鍋+燒烤，火鍋+奶茶，沒有你做不到，只有你想不到的新新人類玩法，培養潛在消費者。

社交媒體營銷：利用社交媒體平臺（如微信、抖音等）定期發布羊蝎火鍋店的特色菜品、優惠活動和店內照片等內容，吸引目標顧客的關注和觸發他們的興趣。還可以通過線上平臺開展互動活動，增加用戶粘性和參與度。

合作推廣：與本地的旅游景點、酒店、商場等建立合作關系，互相推薦顧客。可以為合作方提供優惠券、會員卡等方式，吸引他們光顧羊蝎火鍋店，進而提高店內人流量。

參與活動：積極參與本地區的重要節日、慶典活動，承辦或參與食品節、美食展等，提高品牌曝光度。還可以舉辦火鍋品鑒會、新菜品試吃等活動，吸引顧客親自體驗并分享到社交平臺上，增加品牌口碑。

定期推出優惠活動：定期推出吸引顧客的促銷活動，如優惠套餐、生日特權、滿減活動等，引導顧客前來消費。還可以開設會員制度，提供積分、折扣、生日禮券等福利，增加顧客的回頭率和忠誠度。

提供口碑和評價：鼓勵顧客在社交媒體平臺、美食點評網站上留下對羊蝎火鍋店的真實評價和好評，增加店鋪的口碑。還可以視情況邀請一些知名的美食博主或網紅來店內品嘗并推廣。

地推活動：定期組織地推活動，在附近的商圈、寫字樓等人群密集的地方進行推廣，發放宣傳單、優惠券等，吸引顧客前來嘗試。

試吃活動：在店內舉辦試吃活動，邀請過路的顧客品嘗店內招牌菜，并主動了解他們的入店體驗，以此收集顧客意見并改進。

在營銷推廣上，川派火鍋擁有更為精準的定位和深入的市場分析，近年來大力進行品牌的打造與提升，同時也適應多彩生活、注重社交需求、逐漸開放化的社會趨勢，使其成功地打造出了自己的品牌形象。相比之下，北方火鍋在品牌推廣以及市場占有率上相對較為緩慢。北方火鍋可以通過創新重視品牌營銷、提高口味和改變服務模式等手段來吸引更多的客戶，增強自身品牌形象，在激烈的市場競爭中贏得更大的市場份額。